餐饮五一假期“成绩单”出炉这届年轻人更关注

　　在刚刚过去的五一假期里，多地有关部门通过发放消费券、举办消费节、加大线上文旅推广宣传等方式，让“文旅+餐饮”强强组合，相互赋能，不断释放消费活力。五一假期结束之际，多地文旅部和餐饮行业协会陆续发布五一假期旅游和餐饮消费数据，从中透露出哪些市场信号呢？

　　5月5日-6日，多地文旅部门披露的数据显示，今年“五一”假期接待游客人次及旅游收入均超去年和2019年同期，甚至创下历史新高。

　　北京市文旅局披露的数据显示，“五一”假期期间，北京共接待游客1696.6万人次，实现旅游收入196.2亿元，同比增长9.4%、10.2%，比2019年同期增长18.5%、23.1%，均创历史同期新高。

　　据上海旅游大数据监测，本市共接待游客1623.94万人次，同比增长3.77%；本市主要旅游景区（点）累计接待游客732万人次，同比增长15%；依据上海市商务委发布消费市场大数据实验室（上海）监测数据揭示：今年五一节日期间（4月30日-5月4日），“抽样调查200家零售和餐饮企业数据，样本销售额增速均超10%”。由此对照《关于2023五一上海消费市场运行情况的报告》中披露的假期餐饮业消费金额为62.6亿元，估算今年五一假期的餐饮收入不小于68.8亿元，占线.3个百分点。

　　广州文旅局数据显示，适逢第135届广交会，假期商务旅行成为亮点，助力广州人气持续高涨。据统计，假日期间，广州市接待市民游客近1104万人次，同比增长4.4%；实现文旅消费超106亿元，同比增长2.1%。广州餐饮新店在“五一”前后密集开业，进一步激发市场活力。Miracle coffee、pLeace西餐等高热度品牌广州首店“五一”开业，吸引市民游客大排长龙，高峰期取号排队时间超三小时。

　　根据中国烹饪协会开展“五一”假期餐饮业经营情况调研数据显示，今年“五一”假期期间，受访餐饮企业营业收入与客流量与去年同期基本持平，外卖订单量同比去年增长10.6%。

　　美团数据显示，5月1日至3日，全国本地生活服务消费同比增长25%，全国餐饮堂食订单量同比增长超73%，部分餐厅排队等位超过1000桌。其中，成都、杭州、北京、重庆、上海位列全国异地游客堂食订单量前五城市。

　　今年“港人北上游”热度也持续攀升，不少香港游客从“看攻略”转为“写攻略”。大众点评数据显示，近一个月，香港用户所创作的笔记量增幅达20倍。假期前三天，“畅游大湾区”专题页浏览量环比节前增幅达30倍，火锅成为港人打卡最多的美食品类。

　　相比一二线城市的“人挤人”，下沉市场为游客身心放松地度过假期提供了可能。今年五一，游客追求更松弛和更具性价比，加速了旅游下沉的趋势。

　　去哪儿网显示，这个假期里酒店预订量增幅前十名的城市除合肥以外几乎都是三线及以下城市，其中五线%的同比增幅领跑全国，其次是山西运城、内蒙古巴彦淖尔。

　　携程数据显示，安吉、桐庐、都江堰、阳朔、弥勒、义乌、婺源、景洪、昆山、平潭是热门县域旅游目的地，旅游订单平均增长36%。

　　同程旅行的数据显示，东北和西部地区的三线以下小城市酒店及景区预订热度同比涨幅超过100%，如都江堰、九寨沟、东阳、昆山、庐山等县级城市的酒店及交通出行消费与去年同期相比增幅明显，显示出游客对于非传统旅游目的地的兴趣在日益增长。

　　年轻人越来越喜欢去县城寻找“松弛感”，一方面是相比一二线城市假期高企的住宿、餐饮费用，下沉市场也更有性价比；另一方面，得益于县城基础设施不断完善，可以满足给客人的度假休闲需求，并结合在地文化提供独特的民宿体验活动，县域旅游将得到进一步发展。

　　“松弛感”还体现在游客的出行餐饮消费习惯变化中。饿了么显示，五一期间，饿了么“行李箱”外卖搜索量周环比增长100%，送往火车站的外卖量周环比增长超过60%。在游客集中的景区、公园和酒店，饿了么外卖量周环比增长均超过50%。在北京，下午茶时段小龙虾外卖量周环比增长73%，休闲零食、汉堡薯条、比萨意面等下午茶外卖量周环比增长均超过40%，奶茶果汁、酒水、冰淇淋、烧烤等夜宵时段外卖量周环比增长均超过30%。临行前才购买行李箱、日常用品及特产礼盒叫外卖直送火车站或酒店，比起早早地做好攻略和准备，年轻人旅游过程中的“临时决定”越来越多，五一假期正变得更加松弛。

　　此前因麻辣烫频繁冲上热搜的甘肃天水，在这个五一假期也迎来了不少的食客。借此契机，甘肃文旅联合各部门、各市州全力做好“线上流量”的“线下转换”工作，陆续举办甘肃研学旅行赴江苏与陕西主题推介活动、“碳水之都最兰州——吃货畅游季”黄河食渡文旅美食等多项活动，全面宣传推广甘肃文旅资源、美食、物产、文化等，带动全省文旅市场迅速升温，提前进入旅游旺季。甘肃省文化和旅游厅公布数据显示，“五一”假日期间，全省各地共接待游客2510万人次、旅游花费150.9亿元，分别同比增长23.7%和38%。

　　湖州安吉在这个“五一”假期就收获了 167.6 万人次的游客数量。据“安吉旅游”公众号，当地某咖啡馆单日接待游客 1.6 万人次，咖啡出杯 7941 杯。

　　而延边州延吉市此次“五一”旅游收入就高达 15.1 亿元。吉林延吉市水上市场管理所所长全大勋接受央视采访时说，“手打的打糕、米酒、明太鱼、米肠是比较受欢迎的美食，像咸菜摊一天营业额可达三四万元。”

　　近年来餐饮消费呈现出“节假日集中消费，日常相对理性、保守”的规律，两级分化的情况也更明显，一边是头部餐企客流屡创新高，一边是中小企业大量倒闭。上海市餐饮烹饪行业协会抽样调研会员单位各业态餐饮的五一假日的经营数据，同比去年同期却总体下降，其中正餐落下近两成，小吃减少近一成，西式连锁快餐总量略有提升。餐饮企业既要为节假日客流高峰充满信心，也要为如何度过“低谷期”有心理准备，平衡好餐厅全年的经营与盈亏。

　　乡村振兴战略是当前国家核心战略之一，是我国经济社会发展的重要方向。近年来，以餐饮带动地方文旅行业快速增长的案例屡见不鲜。随着文旅热风吹向“小城”，很多小城市结合自身特色，着力打造“特色小吃品牌”，创新消费模式，激发了消费活力。从淄博烧烤到甘肃麻辣烫，作为“吃穿住行”中排在首位的主要角色，餐饮业在我国经济发展中一直起着举足轻重的作用，如今餐饮消费市场的回暖为经济复苏提供了有力支撑，成为经济增长的重要引擎。

　　辰智大数据作为餐饮大数据应用行业领航平台，将持续关注地方餐饮发展趋势，挖掘潜在爆品，全面推动如沙县小吃、兰州小吃、西安小吃等极具特色的地方餐饮发展，为餐饮生态企业规划上下游产业链体系建设、制定区域品牌创建和推广策略，助力地方餐饮产业升级、共同推进乡村振兴。